十数年前からお味噌は自家製です。
実家でまとめて仕込んで、家族や親戚に分けるのが恒例になっています。
お味噌って簡単に作れるんですよ。
簡単というのは、大豆も麹も塩も買ってくる場合ですけれど。
一度、麹を醸すところからやってみたいと思いながら、今年も簡単コースです。
１、麹と塩を混ぜて切り麹を作ります。
２、やわらかく炊いた大豆を投入して、
３、大豆をつぶしながら、切り麹と混ぜ合わせます。
４、味噌玉を作って、かめの中に投げ入れます。
５、空気がこもらないようにすき間なく敷き詰めます。
６、カビが生えないように、板状の酒粕でぴっちり蓋をします。
７、かめの蓋をして冷暗所に保管します。
このまま９月まで放置するだけで美味しいお味噌のできあがり！
我が家のレシピは、「大豆1：麹2：塩0.5」です。
