手前味噌を仕込みました

十数年前からお味噌は自家製です。

実家でまとめて仕込んで、家族や親戚に分けるのが恒例になっています。

お味噌って簡単に作れるんですよ。

簡単というのは、大豆も麹も塩も買ってくる場合ですけれど。

一度、麹を醸すところからやってみたいと思いながら、今年も簡単コースです。

1、麹と塩を混ぜて切り麹を作ります。
手前味噌を仕込みました

2、やわらかく炊いた大豆を投入して、
手前味噌を仕込みました

3、大豆をつぶしながら、切り麹と混ぜ合わせます。
手前味噌を仕込みました

4、味噌玉を作って、かめの中に投げ入れます。
手前味噌を仕込みました

5、空気がこもらないようにすき間なく敷き詰めます。
手前味噌を仕込みました

6、カビが生えないように、板状の酒粕でぴっちり蓋をします。
手前味噌を仕込みました

7、かめの蓋をして冷暗所に保管します。

このまま9月まで放置するだけで美味しいお味噌のできあがり!

我が家のレシピは、「大豆1:麹2:塩0.5」です。